Halloween confiné : nos recettes pour passer un bon moment malgré tout !

Halloween confiné : nos recettes pour passer un bon moment malgré tout !

Fêter Halloween en 2020 est particulièrement compliqué, surtout après l’annonce du Président de la République, d’un nouveau confinement à partir du 30 octobre. Néanmoins, chez Doctocare, nous ne nous démoralisons pas, et nous continuons de prendre soin de vous. Pour cela, nous vous avons concocté une compilation de recettes Healthy (ou presque) spéciales Halloween, pour un dîner confiné des plus réconfortants. Car il faut bien continuer de célébrer les morts en bonne et due forme ! 

Un bon repas pour un bon Halloween à la maison !

Les morts ne sont pas confinés, mettez les plats dans les grands et étonnez-les avec des recettes particulièrement effrayantes ! Découvrez ci-dessous nos quelques idées monstrueusement délicieuses.

Pour un apéro sanglant accompagné d’une entrée mortifiante 

Nous vous proposons de vous laisser aller dans le monde des bartenders fou avec un cocktail rouge sang d’Halloween qui se compose de vodka*, de jus d’orange, de fruits rouges et de citrons. Malgré son apparence, ce cocktail ravira vos papilles !

Pour les plus jeunes et les personnes qui ne consomment pas d’alcool, nous vous avons sélectionné un cocktail sans alcool pour étonner les plus petits et accompagner nos terrifiants apéritifs. Nous vous proposons un cocktail qui se compose de grenadine, d’eau, de sirop de litchi et quelques gouttes de colorant rouge !

Afin de ne pas boire le ventre vide et pour bien commencer la soirée, concoctez un apéritif d’Halloween cauchemardesque avec des momies feuilletées de saucisses. Facile à faire, c’est un parfait mixe de croustillant et de moelleux. Vous pourrez tremper ces petites momies de saucisses dans une bonne soupe à la citrouille.   

Pour un plat inquiétant 

Vous pourrez déguster en plat de consistance un parmentier spécial Halloween à la chair de potiron accompagné de sa bave de crapauds. Elle se compose d’épinards, d’oignons, lentilles et bouillon de volaille. En vous souhaitant un bon appétit ! 

Pour un dessert Horrifiant

Le dessert est la touche finale pour finir votre repas d’Halloween en beauté ! Quoi de mieux qu’un dessert horrifiant pour la touche finale du repas. Que dites vous d’un bon gâteau cervelle red velvet ? L’apparence de ce gâteau est des plus répugnantes, et pourtant il est monstrueusement bon, les plus petits en frissonnent de gourmandise. 

À présent, vous avez toutes les clés en main pour vous faire plaisir pour Halloween, et célébrer la fête des morts en gourmandise. Doctocare vous souhaite de passer une bonne fête à la maison.  Prenez soins de vous et vos proches avec ces mets Halloweenesque aussi épouvantables que délicieux. 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

Le Nutri-Score : un logo pour nous aider à décrypter les valeurs nutritionnelles des produits emballés

Le Nutri-Score

Qu’est ce que le Nutri-Score ?

Conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, le Nutri-Score est un logo qui a pour objectif de nous aider à comprendre l’étiquetage de nos produits emballés, pour nous inciter à mieux manger et lutter contre le phénomène d’obésité.

Il se présente sous la forme d’une échelle qui associe des lettres avec des couleurs. Du A couleur vert pour les produits aux meilleures valeurs nutritionnelles au E couleur rouge pour les produits à éviter, ce logo nous permet de choisir des aliments de meilleure qualité, sans perdre de temps à décrypter le tableau des valeurs nutritionnelles.

Source: scanup.fr

Pourquoi utiliser le Nutri-Score pour faire mes courses ?

Le Nutri-Score permet de comparer des produits en un regard, sans avoir à se pencher plusieurs minutes sur le tableau des valeurs nutritionnelles pour le comprendre en détails.  Le logo nous permet de réaliser un gain de temps non négligeable. En effet, avec lui, nous pouvons comparer en peu de temps plusieurs produits de marques différentes, et ainsi faire le meilleur choix nutritionnel. 

Comment le Nutri-Score est-il calculé ?

Le Nutri-Score est un dispositif mis au point par Santé Publique France, et plus précisément par le Professeur Serge Hercberg et son équipe. Le Nutri-Score est le résultat d’une formule mathématique qui prend en compte plusieurs facteurs :  

  • Les nutriments des aliments (fibres, protéines) ;
  • Les aliments à favoriser (fruits, légumes) ;
  • L’énergie des aliments (calories, acides gras saturés, sucres, sel).

Plusieurs entreprises se sont engagées à utiliser le Nutri-Score sur les emballages de leurs produits et en ligne.

Entreprises qui affichent le Nutri-Score sur leurs packaging
Source : scanup.fr

Recette : Crêpes

Crêpes

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne, qui est célébrée chaque année le 2 février, soit 40 jours après Noël. C’est le jour de la présentation de l’enfant Jésus au temple. La Chandeleur est la fête de la chandelle, autrement dit la fête de la lumière. 

En France, on la célèbre en préparant des crêpes. Avec sa forme ronde et sa couleur dorée, la crêpe ressemble au soleil, et lorsqu’on la fait sauter à la poêle, cela représente l’image du soleil qui monte dans le ciel, pour y faire plus de lumière.

Une belle comparaison qui donne encore plus envie de se régaler à la Chandeleur. Alors, à vos fourneaux pour profiter de la recette dénichée par Doctocare. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Source : Un déjeuner de soleil / Unsplash

Ingrédients 

Pour 15 à 20 crêpes

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 500 ml de lait entier
  • ½ cuillère à café de sel 
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou de bière
  • 40g de beurre fondu 
  • Beurre pour la cuisson  

Préparation de la pâte à la main

  1. Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre. 
  2. Faire un trou au milieu, ajouter les œufs préalablement battus et la farine au fur et à mesure. 
  3. Verser le lait entier petit à petit dans le saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. 
  4. Ajouter le rhum ou la bière.
  5. Faire fondre le beurre, puis l’ajouter dans la préparation lorsqu’il est froid. 
  6. Remuer et laisser reposer au minimum une heure.

Préparation de la pâte au mixeur

  1. Verser les œufs dans un saladier.
  2. Ajouter le sel et le sucre.
  3. Mixer doucement.
  4. Ajouter le lait entier et la farine dans le saladier.
  5. Mixer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. 
  6. Ajouter le rhum ou la bière.
  7. Faire fondre le beurre, puis l’ajouter dans la préparation lorsqu’il est froid. 
  8. Mixer et laisser reposer au minimum une heure.

Cuisson

  1. Beurrer et chauffer votre crêpière ou votre poêle plate (qui fera tout aussi bien l’affaire).
  2. Verser doucement et de façon homogène la pâte avec une louche. 
  3. Cuire la pâte pendant une vingtaine de secondes, jusqu’à apercevoir des bulles (c’est ce qui prouve que la pâte est cuite).
  4. Retourner la pâte et la faire également cuire une vingtaine de secondes. 
  5. Poser les crêpes sur une assiette. 
  6. Continuer jusqu’à terminer la pâte, sans oublier de beurrer de temps à temps la crêpière.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieuses crêpes natures ou avec l’accompagnement de votre choix : sucre, confitures, miel, chocolat fondu, etc.

Recette : Galette des rois

Galette des rois

Noël est terminé, au revoir les bûches glacières et pâtissières, et place à la galette des rois pour célébrer l’Épiphanie. Pour ce faire, nous vous proposons aujourd’hui la véritable recette de la galette des rois traditionnelle croustillante, garnie de sa frangipane (mélange de crème pâtissière et crème d’amande), accompagnée de son petit sirop pour la faire briller.

Source : Il était une fois la Pâtisserie / Pixabay

Ingrédients 

Pour 1 galette des rois

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 gousse de vanille 
  • 15 cl de lait entier
  • 5 œufs 
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 165 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 c à soupe de rhum 
  • 4 cl d’eau
  • 1 fève

Préparation de la crème pâtissière 

  1. Faire infuser une gousse de vanille dans 15 cl de lait entier pendant 15 minutes environ.
  2. Fouetter 2 jaunes d’œufs et 25 g de sucre en poudre.
  3. Ajouter 15 g de fécule de maïs tamisé et 5 g de farine. Fouetter le tout et délayer petit à petit avec le lait vanillé.
  4. Replacer le tout sur le feu et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Dès qu’elle épaissit, retirer du feu, et la renverser dans une récipient et ajouter 10 g de beurre.
  6. Fouetter et laisser fondre le beurre et recouvrir d’un film alimentaire.
  7. Laisser refroidir.

Préparation de la crème d’amande 

  1. Mélanger 2 œufs, 100 g de sucre en poudre, 125 g de poudre d’amandes, 100 g de beurre mou et ajouter une cuillère à soupe de rhum. 
  2. Mélanger bien et ajouter la crème pâtissière. Vous obtenez votre crème frangipane.
  3. Étaler 2 disques de pâtes feuilletées.
  4. Préchauffer le four à 180°, verser la crème frangipane sur le premier disque de pâte et ajouter la fève.
  5. Laisser environ 3 centimètres sur les bords et badigeonner d’eau tous les bords avec un pinceau alimentaire. 
  6. Recouvrer avec la seconde pâte et appuyer bien sur les bords pour ne pas que la crème frangipane s’échappe.
  7. Dorer avec un jaune d’œuf et avec la pointe d’un couteau tracer des traits pour décorer votre galette des rois.
  8. Faire cuire 45 mn à 180°.

Préparation du sirop (au dernier moment avant la fin de la cuisson de la galette)

  1. Mélanger ensemble 40 g de sucre et 4 cl d’eau et faire cuire jusqu’à ébullition.
  2. Badigeonner sur la galette qui sort tout juste du four.

Maintenant, vous n’avez plus qu’à la déguster !

Recette : Poulet au citron et à l’ail

Poulet au citron et à l'ail

Pour tous les amateurs de goûts qui sortent de l’ordinaire, voilà une recette des plus satisfaisante. Ce poulet au citron et à l’ail est à servir accompagné de sa sauce pour bénéficier d’une multitude de saveurs en bouche. Pour rester dans une alimentation healthy (sain et équilibré), nous vous conseillons d’accompagner ce poulet de brocolis : une alliance parfaite. Pour les plus gourmands, vous pouvez tout aussi bien le cuisiner avec du riz. 

Source : Ellie Holland / Pinterest

Ingrédients 

Pour 4 personnes 

  • 4 cuisses de poulet
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de thym
  • 6 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 50 millilitres d’eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • Légume : brocolis (selon votre choix)

Préparation

  1. Placez le poulet, le sel, le poivre, l’origan, le romarin et le thym dans la mijoteuse et mélangez. 
  2. Ajoutez l’ail, le citron et l’eau, et remuez.
  3. Placez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
  4. Retirez le poulet, le citron et l’ail, puis incorporez le bouillon de poulet et le mélange de farine de maïs.
  5. Mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée pour obtenir une sauce.
  6. Versez la sauce sur le poulet et servir avec des brocolis.

Jeûner : est-ce bon pour la santé ?

Jeûner : est-ce bon pour la santé ?

Parmi les tendances alimentaires actuelles, il y a le jeûne intermittent… Jeûner pour maigrir serait même devenu le nouveau secret minceur. Mais cette nouvelle mode est controversée.

Jeûner, maigrir à vos dépens

Un jeûne non encadré peut entraîner plus de dégâts que de bénéfices. En effet, lors d’un jeûne, votre corps se met au ralenti, et brûle moins d’énergie pour assurer ses fonctions vitales. Fatigue, frustration, compulsions alimentaires, fringales, etc. sont des effets négatifs qui peuvent mettre votre organisme à rude épreuve. 

Pour mieux comprendre le fonctionnement de votre métabolisme, votre cerveau doit constamment être alimenté en glucose. Environ la moitié (50 à 60%) des glucides (produits céréaliers, féculents, fruits…) que vous mangez servent à l’alimenter quotidiennement. Votre corps puise ensuite le reste de glucose pour effectuer ses activités métaboliques (digestion, respiration, élimination) et physiques (marcher, courir, tâches ménagères). 

Ainsi, lorsqu’il est privé de glucides, votre corps puise dans son stock de réserves et élimine en premier lieu l’eau. C’est pourquoi, vous pourrez observer rapidement dès le début d’une cure ou d’un régime sévère une perte de poids importante. Cependant, cette perte est à 50% de la masse graisseuse et à 50% de la masse musculaire. Attention, cette perte musculaire peut être dangereuse ! De plus, au moment de la réalimentation, votre corps sera habitué à brûler moins d’énergie, un risque d’une reprise de poids plus importante sera donc présent. 

Le jeûne ne permet pas de se “détoxifier”

La détoxification est assurée par les reins et le foie, qui fonctionnent tous les jours à plein régime, pour débarrasser votre corps des substances toxiques.

En période de jeûne, le corps puise donc dans ses réserves et produit plus de déchets qu’habituellement. Il élimine donc davantage, mais il n’y a aucune vertu purificatrice, puisque la quantité de déchets à évacuer est bien plus importante.

La solution ! 

Nul besoin de faire un “ménage de printemps” dans votre corps, il faut simplement avoir de bonnes habitudes alimentaires et pratiquer une activité physique régulière. Nous vous conseillons de ne pas abuser des produits qui peuvent abîmer votre organisme de l’intérieur (alcool, sucre, gras, etc.). Tout est dans l’équilibre de votre alimentation quotidienne et non dans la privation.

Halloween : tout savoir pour organiser sa fête

Halloween - Doctocare

Halloween trouve ses origines dans une vieille fête celtique : la fête de Samain. Chez les Celtes, le 31 octobre était considéré comme étant le dernier jour de l’année. Cette dernière nuitée ouvrait « les portes du monde des vivants à celui des morts », et n’était autre qu’une nuit dédiée à Samain, le dieu de la Mort. La légende racontait alors que les esprits revenaient sur Terre pour rendre visite aux vivants. Les Celtes apeurés, se déguisaient en monstres terrifiants, et s’adonnaient à quelques rituels, dans le but d’éloigner tous les esprits malfaisants.

Envie de recettes MONSTRUEUSEMENT délicieuses ?

Voici un repas complet à déguster en ce soir de fête.

Entrée 

Quoi de mieux qu’une bonne entrée pour démarrer ce repas ? On vous propose une crème de potiron au chèvre frais pour commencer les festivités ! La recette proposée par Pascal Prod’homme chef du Restaurant Villa Spicy Paris nous tente tout particulièrement.

Plat 

Une recette simple et efficace à préparer en famille pour le dîner : les coques panés et œufs sur le plat. Simple et efficace, il vous faudra quelques ingrédients que vous avez tous dans votre réfrigérateur pour vous régaler.

Dessert 

Pour Halloween, pensez aux recettes de cupcakes en forme de petites araignées, de momies ou de sorcières. C’est facile, il suffit de réaliser des muffins au chocolat ou des muffins au potiron, et imaginez de la décoration Halloween avec de la pâte à sucre colorée !

Les marques de grande distribution nous régalent aussi avec des vidéos créatives de gâteaux à tester de toute urgence pour Halloween.

Quelques idées de maquillages…

Que faut-il utiliser pour se faire un maquillage terrifiant ce 31 octobre ? Lentilles ? Sang ? Blessures ? 

Retrouvez ici plusieurs pages Instagram avec des make-up artistes qui vous donneront des idées pour vous maquiller le soir d’Halloween. Du maquillage soft au plus terrifiant, elles mettent le paquet et vous conseillent sur les produits à acheter dans leurs tutos :

… et de déguisements

Halloween ? On adore ! Si la fête est peu célébrée en France, aux Etats-Unis, c’est une toute autre histoire. Surtout chez les stars qui en profitent pour sortir le grand jeu côté costume original. Voici les meilleurs déguisements d’Halloween des stars ! Quelques photos pour vous inspirer d’ici le 31.

Votez pour le costume d’Halloween que vous aimez le plus :

Les meilleurs films d’horreur à voir 

Tout ce qu’il vous faut pour être dans l’ambiance, c’est bien évidemment un peu de terreur.

Voici une petite liste de films d’horreur à regarder entre amis en ce 31 octobre pour vous plonger dans l’angoisse d’Halloween :

  • Annabelle 
  • Conjuring : les dossiers Warren
  • The Pact
  • The Harvest
  • The Badabook
  • L’Exorciste
  • Rosemary’s baby
  • Maniac
  • Saw
  • Scream
  • Halloween Resurrection 
  • Creep 

Les légendes d’Halloween

La veille de Toussaint est un moment de l’année où revivent les mythes, les légendes et les superstitions d’Halloween. Un chat noir qui traverse votre chemin… Une chauve-souris qui entre dans votre maison… De nombreux mythes existent dans la fête de Halloween. Beaucoup d’entre eux viennent de la racine celtique d’Halloween, d’autres sont plus récents.

Qu’est-ce que le mythe du chat noir ? 

Comme les chauves-souris, les chats noirs sont considérés comme des présages pour beaucoup de gens superstitieux. Les chats noirs sont associés aux sorcières et au mauvais sort depuis le Moyen Age. On dit même que les sorcières étaient capables de se changer en chat noir : croiser un chat noir était synonyme de croiser une sorcière. La tradition dit même qu’un chat noir qui traverse votre chemin est signe de malchance, mais aujourd’hui, un tel événement est considéré comme un signe de chance dans certaines cultures.

Halloween et les bougies

L’allumage des bougies est de tradition à cette époque de l’année. D’une part, les jours  raccourcissent, et d’autre part de nombreuses personnes les utilisent pour une veillée familiale. Des superstitions impliquant les bougies ont donc vu le jour au cours des siècles. Un mythe dit que si une flamme de bougie se transforme soudain en bleu, c’est qu’un fantôme est à proximité. Enfin, une flamme de bougie qui s’éteint soudainement est aussi considérée comme un signe de fantôme ou d’esprit à proximité.

Toutes les superstitions d’Halloween

Les légendes disent : 

  • Qu’un enfant qui naît le soir de Halloween a le don de voir et de communiquer avec les défunts… 
  • Qu’il ne faut pas balayer l’entrée de sa porte la nuit de Halloween et la jeter dehors sous peine de balayer en même temps le bonheur de sa maison !
  • Manger une pomme à minuit devant son miroir fera apparaître le visage de son/sa futur(e) bien-aimé(e).
  • Si vous voyez une araignée le soir de Halloween, cela pourrait être l’esprit d’un être cher qui vous regarde.
  • Si vous mettez vos vêtements à l’envers et que vous marchez à reculons le soir d’Halloween vous pourrez rencontrer une sorcière.
  • Si vous êtes à pied le soir et entendez quelqu’un marcher derrière vous, il ne faut pas se retourner au risque d’entendre les pas de la mort. Si vous vous retournez pour regarder, vous allez les rejoindre. 
  • De ne pas regarder son ombre au clair de lune le soir d’Halloween, car cela va accélérer votre décès.

Nous vous souhaitons un joyeux Halloween !

Régime sans gluten : quels sont les impacts sur notre santé ?

Régime sans gluten : quels sont les impacts sur notre santé ?

Éliminer ou réduire le gluten de votre alimentation implique de supprimer certains types d’aliments (blé, épeautre, seigle), cela permet aussi de varier vos repas en y intégrant d’autres aliments comme les légumes (haricots secs, lentilles, pois chiches, etc.) ou d’autres céréales que le blé (riz, sarrasin, etc.).

Le sans gluten provoque t-il des carences ?

Le gluten n’a aucune valeur nutritive en soi. S’en priver n’entraîne a priori pas de carences et n’est pas dangereux pour la santé. Des carences peuvent être observées uniquement dans le cas où les produits contenant du gluten ne seraient remplacés que par des produits sans intérêt nutritionnel et/ou si les produits céréaliers étaient totalement supprimés de l’alimentation, ce qui n’est pas du tout recommandé.

Par quoi remplacer les produits contenant du gluten ?

Il existe de nombreuses possibilités alimentaires permettant de varier vos repas et vos apports nutritionnels. Nous vous recommandons d’adopter une alimentation simple constituée d’aliments frais qui sont le moins transformés possible. Vous pouvez donc consommer des fruits, légumes, viandes, volailles, poissons frais ainsi que des produits laitiers.

Voici une liste d’aliments de base à substituer pour passer au “sans gluten” :

  • Plutôt que du pain, utilisez des galettes de riz ou du maïs
  • Pour votre farine, utilisez de la farine de riz – de maïs – de sarrasin – de pois chiche
  • Remplacez les pâtes par la polenta – le sarrasin – le quinoa – le millet – le fonio

Il ne faut pas se fier à l’appellation “sans gluten” 

Le phénomène de mode “sans gluten” ou “gluten free” n’a pas échappé aux industries agroalimentaires, nous trouvons aujourd’hui dans les rayons des supermarchés un grand nombre d’aliments transformés sans gluten. Ces préparations présentent des problèmes car elles n’échappent pas aux inconvénients des plats préparés avec l’important ajout de sucres, de sels, d’acides gras saturés, etc. D’ailleurs, plusieurs études ont prouvé que ces régimes à base d’aliments modifiés font grossir ! La règle est donc d’aller aux produits et céréales naturellement sans gluten.